Puuviljade ja marjade säilitamine. Mahlad, moosid, kompotid

Gabriele Lehari raamat „Puuviljade ja marjade säilitamine. Mahlad, moosid, kompotid“ on praktiline teejuht kodus valmistatud hoidiste maailmas. Teos keskendub erinevate viljade ja marjade säilitamisviisidele, pakkudes selgeid ja katsetatud retsepte, mis sobivad nii algajale kui kogenumale hoidistajale. Autor käsitleb kõiki olulisi tööetappe alates tooraine valikust ja ettevalmistusest kuni keetmise, steriliseerimise ja säilitamiseni. Erinevatele viljadele lähenetakse individuaalselt, arvestades nende struktuuri, hapukust ja suhkrusisaldust, mis mõjutavad säilivust ja maitset.

Raamat jaguneb loogilisteks osadeks: esmalt antakse ülevaade vajalikest tarvikutest ja tehnikatest, seejärel liigub autor edasi konkreetsete retseptide juurde. Iga retsepti juures on välja toodud koostisosade täpsed kogused, tööetapid ja hoiustamistingimused. Lisaks klassikalistele moosidele ja mahladele leiab raamatust ka mitmesuguseid kompotte, želeesid ja püreetaolisi hoidiseid. Lehari pöörab tähelepanu ka väiksematele lisanditele, nagu vürtsid ja tsitruselised, mis aitavad maitsetel esile tulla ning hoidistele isikupära anda. Samuti selgitatakse, kuidas ära tunda riknemisohte ja tagada toiduainete ohutus.

Gabriele Lehari on saksa autor, kelle sulest on ilmunud mitmeid praktilisi käsiraamatuid kodumajanduse, looduse ja käsitöö teemadel. Tema kirjutamislaad on selge ja süsteemne, keskendudes kasutusmugavusele ja praktilisele väärtusele. „Puuviljade ja marjade säilitamine“ ei ole pelgalt kokaraamat, vaid ka käsiraamat, mis aitab mõista hoidistamise loogikat ja protsesse. See sobib hästi neile, kes soovivad säilitada suvist ja sügisest saaki looduspäraselt ning valmistada kodus tervislikke, ilma kunstlike lisanditeta hoidiseid. Teos kutsub üles väärtustama kodust toidutegemist ning säilitama toorainete loomulikku maitset ja kvaliteeti.