Veterinaar-sanitaarne mikrobioloogia

„Veterinaar-sanitaarne mikrobioloogia. Õppeabinõu Eesti Põllumajanduse Akadeemiale” on käsiraamat, mille eesmärk on anda süsteemne ülevaade mikrobioloogia põhimõtetest loomakasvatuse ja veterinaaria kontekstis. Teos on mõeldud eeskätt üliõpilastele, kes õpivad veterinaariat ja zootehnikat, kuid sobib ka praktiliseks juhendmaterjaliks loomakasvatuse spetsialistidele. Raamat ühendab teoreetilised teadmised ja praktilised näited, et lugeja saaks mõista mikroobide rolli loomade toitumises, tervises ning loomset päritolu toiduainete kvaliteedi ja ohutuse tagamisel.

Sisukord katab laia teemaderingi. Esmalt käsitletakse söötade mikrobioloogiat, sealhulgas riknemise ja saastumise põhjuseid ning nende vältimise võimalusi. Järgnevalt uuritakse põllumajandusloomade seedetrakti mikrofloorat, mis mängib olulist rolli nii seedimises kui ka loomade vastupanuvõimes haigustele. Eraldi peatükid on pühendatud piima ja piimasaaduste mikrobioloogiale, liha mikrobioloogiale ning munade mikrobioloogiale, andes ülevaate peamistest riknemist ja haiguste levikut põhjustavatest mikroorganismidest ning sanitaarsetest abinõudest nende ohjamiseks. Raamat rõhutab nii hügieeni tähtsust loomakasvatuses kui ka ennetusmeetmete rakendamist, mis tagavad toiduohutuse.

Teos on osa 1960. aastate õppetööd toetavast kirjandusest, mille kaudu Eesti Põllumajanduse Akadeemia üliõpilastele anti süstemaatilisi teadmisi veterinaar- ja zootehnika valdkonnas. Sellised õppevahendid olid olulised nii erialase professionaalsuse kujundamisel kui ka toiduainetööstuse ja põllumajanduse arendamisel. „Veterinaar-sanitaarne mikrobioloogia” jääb oluliseks ajalooliseks allikaks, mis kajastab omaaegset teaduslikku lähenemist ja pedagoogilisi meetodeid veterinaaria õpetuses.