Veterinaarsanitaarne ekspertiis

„Veterinaarsanitaarne ekspertiis” on Evald Peebseni ja Aadu Kolgi koostatud põhjalik käsiraamat, mis annab süsteemse ülevaate loomset ja taimset päritolu toiduainete veterinaarsest kontrollist. Teos on mõeldud veterinaararstidele, üliõpilastele ja praktikutele, kes tegelevad toiduohutuse, hügieeni ning kvaliteedi järelevalvega. Raamatu ülesehitus on jaotatud nelja ossa, et katta kogu protsess alates tapaloomade töötlemisest kuni valmis toiduainete turustamiseni. Rõhuasetus on teaduslikult põhjendatud nõuete ja praktiliste töövõtete kirjeldamisel, mis tagavad toidu tervislikkuse ja ohutuse tarbijale.

Esimeses osas käsitletakse veterinaarsanitaarseid nõudeid tapaloomade töötlemisel, kusjuures erilise tähelepanu all on tapasaaduste tootmise hügieen. Teises osas kirjeldatakse liha säilitamist ja selle töötlemist erinevateks lihasaadusteks, tuues esile nii tehnoloogilisi kui ka sanitaarseid aspekte. Kolmas osa keskendub liha ja lihasaaduste laboratoorsele uurimisele, sealhulgas meetoditele, millega hinnatakse toodete kvaliteeti ja võimalikku riknemist. Neljas osa laieneb teistesse valdkondadesse, hõlmates piima, munade, kala, mee ja taimsete toiduainete veterinaarse kontrolli põhimõtteid ning rõhutades järelevalve rolli turutingimustes.

Raamat peegeldab 1980. aastate teaduslikke ja praktilisi standardeid veterinaaria valdkonnas, olles omaaegne oluline õppevahend ja tööraamat. „Veterinaarsanitaarne ekspertiis” seob erialased teadmised praktilise rakendusega, andes juhiseid nii tootmisettevõtetes kui ka kontroll-laboratooriumides töötavatele spetsialistidele. Teos jääb väärtuslikuks allikaks ka tänapäeval, pakkudes ajaloolist perspektiivi veterinaar- ja toiduohutuse valdkonna arengule ning andes ülevaate tollal kehtinud normidest ja praktikast.