Liharaamat

Liharaamat on kokandusraamat sarjast 100 rooga, mis keskendub eri lihaliikide kasutamisele kodusel laual. Teos tutvustab nii sea-, veise-, vasika-, lamba- kui ka ulukiliha, samuti hakkliha ja siseelundeid ning seob selle ülevaatega, millised tükid ja liigid sobivad kindlate roogade jaoks. Lugeja saab teada, millisest lihast teha šašlõkki, grill-liha, guljašši, šnitslit ja muud taolist ning mida selliste roogade juures jälgida. Raamatus on üle saja retsepti koos fotodega, mis annavad ettekujutuse nii valmis toitudest kui ka serveerimisviisidest. Retseptide koostajana on märgitud Harri Ilves, toimetajana Lia Virkus ja fotograafina Jaan Heinmaa.

Kogumik seob põhjalikuma selgituse lihaliikide omaduste ja valmistamisviiside kohta praktilise retseptiosaga. Lugeja leiab esmalt lühikesed tutvustused, mis aitavad eristada nt hautamiseks, praadimiseks või kiireks grilliks sobivaid tükke, seejärel konkreetsete roogade valiku, kus sama tooraine kasutus võimaldab erinevat tulemust. Oluline osa on maitsestamisel: raamatu kirjeldus rõhutab, et tähelepanu on suunatud marinaadidele, maitseainesegudele ja küpsusastme tabamisele, nii et liha jääks mahlane, mitte pelgalt läbiküpsenud. Üle saja pildiga retsepti annavad baasmaterjali nii argipäevaks kui ka suviseks grillipeoks, ilma et kokk peaks lähtuma vaid ühe rahvusköögi eeskujudest. Nii toimib raamat ühtaegu käsiraamatu ja retseptikogumikuna lihasõbrale, kes tahab sama toorainega katsetada erinevates vormides.

Enn Tobreluts on Eesti liha- ja grillikoolitaja, keda tuntakse nii kokaraamatute kui ka praktiliste grillikursuste ja -esinemiste järgi. Avalikud allikad kirjeldavad teda rahvusvahelise koolitajana, kes on seotud Eesti Grilliliiduga ja juhib BBQ Entertainmenti tegevust, arendades sealjuures nii grillitarvikuid kui ka maitseainesegusid ning süsi. Tobrelutsa nime all on lisaks Liharaamatule ilmunud mitmeid teisi lihale ja grillimisele pühendatud väljaandeid, näiteks grillimisõpetused ja eri lihaliike käsitlevad kogumikud, mis moodustavad kokku ühe autori keskse panuse Eesti kaasaegsesse grillikultuuri.