Hoidistamine

Käepärane raamat tutvustab toiduainete säilitamist ja sisaldab rohkelt retsepte.Sisukord: Toiduainete riknemine , Toiduainete riknemise põhjustajad , Kuidas hoidiste riknemist vältida? , Mida teha riknenud hoidistega , Hoidiste valmistamisvahendid , Hoidiste valmistamiseks vajalikud keedunõud , Hoidiste valmistamiseks vajalikud töövahendid , Hoidiste säilitamiseks vajalikud nõud ja sulgemisvahendid , Hoidiste säilitusnõude hooldamine ja pesemine , Toiduainete hoiuruumid , Toiduainete säilitamisviisid , Säilitamine füüsikaliste võtetega , Säilitamine konserveerivate ainetega , Bioloogiline säilitamine , Marja, puu- ja köögiviljahoidiste valmistamisviisid , Mahlad , Mehud , Kompotid , Püreed , Võided , Marmelaadid , Keedised , Sukaadid ehk suhkurdatud marjad, puu- ja köögiviljad , Pastöriseeritud keedised , Džemmid , Tarretised , Siirupid , Toorhoidised , Kuivatamine , Sügavkülmutamine , Blanšeerimine , Kupatamine , Soolamine , Marineerimine , Hapendamine , Marja-, puuvilja- ja rabarberihoidised , Köögiviljade ja kartulite värskelt säilitamine , Kapsaste värskelt säilitamine , Juurviljade värskelt säilitamine , Viliköögiviljade värskelt säilitamine , Kartulite säilitamine , Köögiviljahoidised , Köögiviljade hapendamine , Köögiviljade soolamine , Köögiviljade kuivatamine , Köögiviljade sügavkülmutamine , Steriliseeritud köögiviljahoidised , Köögiviljade marineerimine , Tomatihoidised , Muid köögiviljahoidiseid , Segahoidised köögiviljadest , Liha säilitamine , Liha tapajärgne töötlemine , Liha lühiajaline säilitamine , Liha sügavkülmutamine , Liha soolamine , Liha suitsutamine , Steriliseeritud lihahoidised , Kalade säilitamine , Kalade puhastamine , Kalade lühiajaline säilitamine , Kalade sügavkülmutamine , Kalade soolamine , Kalade suitsutamine , Steriliseeritud kalahoidised , Steriliseeritud hoidiste järelkontroll , Seente säilitamine , Seente soolamine , Seente marineerimine , Seente hapendamine , Seente steriliseerimine , Seente kuivatamine , LISA