Eesti kalatoidud. Eesti retseptid

Kogumik „Eesti kalatoidud. Eesti retseptid“ toob esile kalade tähtsuse Eesti traditsioonilises ja tänapäevases köögis, pakkudes laia valikut retsepte, mis põhinevad kohalikel kalaliikidel ja toiduvalmistusviisidel. Raamat koondab nii ajaloolisi roogasid kui ka uuemaid lähenemisi, esitades need lihtsas ja arusaadavas vormis. Eraldi käsitletakse erinevaid kalaliike – räim, ahven, latikas, haug, koha jt – ning antakse nõu, millist kala millise roa jaoks valida. Retseptid varieeruvad soolakalast ja marineeritud roogadest kuni ahju- ja supitoitudeni, sisaldades nii argiseid kui ka pidulikumaid valmistusviise. Paljud toidud põhinevad piirkondlikel traditsioonidel, sidudes köögi kohaliku eluviisiga.

Lisaks toiduvalmistamise juhistele leiab raamatust praktilisi näpunäiteid kala töötlemiseks, säilitamiseks ja maitsestamiseks. Käsitletakse ka seda, kuidas kasutada ära terve kala – filee, selgroog, pea ja ülejäägid –, mis rõhutab säästlikkuse ja tervikliku toiduvalmistamise põhimõtteid. Illustratsioonid ja toidufotod täiendavad tekstilist osa, aidates lugejal retsepte paremini ette kujutada ja valmistusprotsessi jälgida. Tegu on käsiraamatuga, mis sobib nii igapäevaseks kasutamiseks koduköögis kui ka inspiratsiooniallikaks neile, kes soovivad paremini tundma õppida Eesti toidupärandit läbi kalatoitude prisma.

Raamatu on välja andnud kirjastus Ilo sarjas „Eesti retseptid“, mille eesmärgiks on jäädvustada ja tutvustada eesti köögi eri tahke. „Eesti kalatoidud“ on selle sarja üks sisukamaid ja praktilisemaid köiteid, pakkudes võimalust tutvuda nii kalaga toiduainesena kui ka selle kohaga eesti toidukultuuris laiemalt. Raamat sobib nii kogenud kokale kui ka algajale, andes edasi teadmisi, millel on kultuuriline ja igapäevane väärtus.