Eesti gluteeni- ja laktoosivabad toidud

„Eesti gluteeni- ja laktoosivabad toidud. 75 retsepti” on praktiline abivahend peredele, kus tuleb arvestada toidutalumatustega. Raamat keskendub küsimusele, mida igapäevaselt süüa valmistada nii, et toit oleks tasakaalus ja organism saaks kõik vajalikud toitained. Eesmärk on pakkuda kindlustunnet, et isegi ilma gluteeni ja laktoosita on võimalik koostada mitmekülgne menüü, mis ei jää maitselt ega toiteväärtuselt tavatoidule alla. Autorid toovad välja põhimõtted, millele tugineda toiduaineid valides, et igapäevane toidulaud oleks nii toitaineterikas kui ka mitmekesine.

Kogumik sisaldab 75 retsepti, mis on välja töötatud Eesti ametikoolide toitlustuserialade spetsialistide poolt. Retseptide eesmärk ei ole üksnes asendada tavalisi toiduaineid gluteeni- ja laktoosivabade alternatiividega, vaid julgustada kasutama ka kodumaiseid köögivilju, marju, värskeid ürte ning pähkleid ja seemneid. Esile tõstetakse mitmete komponentide kasulikkust, näiteks mandlite antioksüdantset mõju, pistaatsiapähklite kiudaineterikkust või kinoa ja tšiiaseemnete valgu- ja mineraalide sisaldust. Samuti pööratakse tähelepanu sellele, et toidutalumatusega inimesed saaksid igapäevaselt vajaliku koguse mineraale ja vitamiine, vähendades seeläbi võimalikke terviseriske.

Raamat ei ole mõeldud üksnes neile, kes peavad rangelt vältima gluteeni ja laktoosi. Retseptid sobivad hästi ka tavatoiduks, pakkudes vaheldust igapäevasesse menüüsse. Samuti näitab see, kuidas lihtsate koostisosadega saab valmistada toite, mis on nii kerged seedida kui ka maitselt rikkalikud. Lugeja saab inspiratsiooni kasutada erinevaid taimseid piimasid, kookosrasva või tatrajahu, laiendades oma toidulaua valikuid ja õppides tundma uusi koostisosi. Nii muutub gluteeni- ja laktoosivaba kokakunst üheks võimaluseks rikastada kogu pere toitumist, mitte ainult kitsalt toidutalumatusega toimetulekuks.