Pitsad

„Pitsad” on rahvusvaheliste autorite Carla Bardi, Rosalba Gioffrè ja Mollie Thomsoni koostatud kokaraamat, mis ilmus eesti keeles 2003. aastal Sinisuka kirjastuse vahendusel. Teos on pühendatud ühe maailma populaarseima toidu, pitsa, mitmekülgsetele valmistamisviisidele. Raamatus leiab nii klassikalisi retsepte, nagu pitsa Margherita või nelja aastaaja pitsa, kui ka loovamaid lahendusi, näiteks pitsa gorgonzola juustu, kreeka pähklite ja pirnidega või värske anšoovisepitsa. Teos annab põhjaliku ülevaate pitsa valmistamisest, sealhulgas taigna tegemisest, katete valikust ja küpsetamise eripäradest.

Retseptid on esitatud erineva raskusastmega, hõlmates nii lihtsamaid lahendusi kiireks argiõhtuks kui ka töömahukamaid variatsioone, mis sobivad erilisteks sündmusteks. Lisaks tavalistele ahjus küpsetatud pitsa-retseptidele on raamatus ka praetud pitsade ning calzone’i ehk kinniste pirukate valmistamise õpetused. Sisukord viitab, et autorid on püüdnud katta pitsa kui rooga võimalikult laialdaselt, pakkudes ideid erinevatest piirkondadest ja maitsekooslustest. Kogumik sobib nii algajale kokale, kes otsib lihtsat juhist, kui ka kogenumale toiduhuvilisele, kes soovib oma repertuaari täiendada.

Carla Bardi ja Rosalba Gioffrè on Itaalia päritolu autorid, kelle sulest on ilmunud arvukalt kokaraamatuid, sealhulgas teoseid Vahemere köögist ja klassikalistest Itaalia roogadest. Nad on tuntud lihtsa ja arusaadava stiili poolest, mis toob kodukokkadeni traditsioonilise köögi võlu. Mollie Thomson on osalenud mitmete rahvusvaheliste kokaraamatute koostamisel ja toimetamisel. Nende ühistööna valminud „Pitsad” ühendab Itaalia köögi autentse pärandi ning rahvusvahelisele lugejale suunatud praktilise käsitlusviisi, muutes teose kättesaadavaks laiale lugejaskonnale.