Kokaraamat

Birgitta Rasmussoni „Kokaraamat“ on põhjalik ja selgelt üles ehitatud käsiraamat, mis koondab endas mitusada klassikalist retsepti igapäevaseks toiduvalmistamiseks. Tegu on praktilise teosega, mis keskendub rootsi köögi traditsioonidele, pakkudes nii lihtsaid pereeineid kui ka veidi peenemaid roogasid pidulikumateks puhkudeks. Eraldi tähelepanu on pööratud küpsetistele – pirukatele, kookidele ja leibadele –, mis kajastab autori tugevat tausta just pagaritoodete ja kondiitriakunsti alal. Retseptid on esitatud selgelt ja etapiviisiliselt, mis teeb kokaraamatu sobivaks ka algajale toiduvalmistajale.

Lisaks retseptidele sisaldab raamat ka kasulikke nõuandeid toiduainete valiku, säilitamise ja valmistamistehnikate kohta. Näpunäiteid jagatakse näiteks taina sõtkumise, liha küpsetamise või kastmete paksendamise kohta. Raamatu ülesehitus järgib loogilist kulgu – alustatakse eelroogadest, liigutakse edasi põhiroogade ja magustoitude suunas ning lõpetatakse pagaritoodetega. Rasmussoni stiil on informatiivne, kuid samas mitte kuiv; tema kirjutusviisist kumab läbi aastakümnete pikkune kogemus ja austus toiduvalmistamise kui käsitöö vastu.

Birgitta Rasmusson (1939–2021) oli Rootsis laialdaselt tuntud kodumajanduse spetsialist, toiduraamatute autor ja telesaate „Hela Sverige bakar“ kohtunik. Tema teadmised pärinesid nii teaduslikust haridusest kui ka praktilisest tööst toidukultuuri edendajana. Teda hinnati eelkõige selle eest, et ta suutis ühendada traditsioonid tänapäevaste vajadustega, pakkudes usaldusväärseid ja järeleproovitud retsepte. „Kokaraamat“ on ehe näide sellest, kuidas kodutoit võib olla nii lihtne kui ka mitmekesine, jäädes truuks heale maitsele ja korralikule köögitööle.