Balkani köök. Kreeka, Bulgaaria

„Balkani köök. Kreeka, Bulgaaria“ tutvustab kahe Balkani riigi toidukultuuri läbi valitud traditsiooniliste retseptide. Raamat pakub ülevaadet nii igapäevastest toitudest kui ka piduroogadest, tuues esile piirkonnale iseloomulikke koostisaineid ja valmistusviise. Kreeka köögi osas on tähelepanu all oliiviõli, värsked köögiviljad, lambaliha, mereannid ja maitsetaimed nagu oregano ja tüümian. Bulgaaria osa keskendub roogadele, milles kasutatakse ohtralt piimatooteid (nt jogurt), paprikat ja ürte, samuti on iseloomulik aeglane hautamine ja ahjus küpsetamine. Kõik retseptid on esitatud arusaadavalt ning nende juurde kuuluvad ka lühikesed sissejuhatused, mis selgitavad roa päritolu või kasutusviisi.

Lisaks retseptidele annab raamat ka kultuurilise tausta, tutvustades Kreeka ja Bulgaaria toidutraditsioonide arengulugu ja nende seost igapäevaelu ning pühadega. Näiteks kirjeldatakse, kuidas Kreeka suveköök põhineb hooajalisusel ja lihtsusel, samas kui Bulgaaria köögis mängivad tähtsat rolli rahvakalendri pühad, mil valmistatakse teatud tüüpi küpsetisi või lihatoite. Tekstid peegelduvad autorite soovist pakkuda mitte ainult maitseelamusi, vaid ka mõistmist toidukultuuri kui identiteedi osa. Raamat sobib nii algajale kodukokale kui ka neile, kes tunnevad huvi Vahemere ja Balkani piirkonna kulinaarse mitmekesisuse vastu.

Väljaande on kirjastanud Odamees, kes on spetsialiseerunud praktiliste käsiraamatute ja kultuuri tutvustavate raamatute avaldamisele. Kuigi konkreetne autor ei ole märgitud, iseloomustab teost põhjalikkus ja kättesaadavus – valik on koostatud nii, et see pakub huvi ka eesti lugejale, kelle jaoks need maitsed ei pruugi olla igapäevased. Raamat on osa sarjast, mille eesmärk on tutvustada eri rahvaste kööke ja aidata avastada uusi maitseid läbi iseseisva toiduvalmistamise kogemuse.