Supiraamat

Supiraamat on eestikeelne kokaraamat, mis keskendub ainult suppidele ja näitab, kui mitmekesine üks lihtne toidukord saab olla. Raamat lähtub arusaamast, et supp ei ole vaid lisand, vaid võib olla nii päevane põhiroog kui lühike algus söömaajale. Tutvustatakse kuumi ja külmi, lihast, kalast ja köögiviljast valmistatud roogasid, püreesuppe ja selgeid puljongeid. Tekst lükkab ümber levinud kujutluse, et puljongi keetmine nõuab alati pikka keetmisaega, ning selgitab, kuidas kasutada ära seda, mis kodus parasjagu olemas on. Nii tekib esmane pilt, et supi tegemine on jõukohane ka siis, kui aega on vähe ja tooraine ei ole eriline.

Teos pöörab palju tähelepanu maitsestamisele ja supis kasutatavatele toiduainetele. Lugeja saab selgema arusaama sellest, kuidas puljongi ja lisandite maitseid tasakaalustada, millal kasutada ürte, millal vürtse ja millal piisab soolast ning heast toorainest. Retseptivalik katab nii lihtsamaid koduseid roogasid kui ka töömahukamaid variante, mida sobib pakkuda külalistele. Rõhk on selgetel juhistel ja käepärastel koostisosadel, et supi keetmine ei jääks kinni keerukatesse tehnikatesse. Sissejuhatavad tekstid ja retseptide juures olevad märkused aitavad mõista, miks mõni võte või järjekord on oluline, ning toetavad katsetamist oma maitse järgi.

Supiraamat sobib lugejale, kes tahab oma igapäevast toidulauda mitmekesistada ega pelga kasutada köögis järelejäänud toiduaineid. Algajal annab kogumik selge lähtekoha: millest alustada, kui soov on keeta esimene puljong või püreesupp. Kogenum kokk leiab ideid uute maitsekoosluste ja serveerimisviiside jaoks ning võib kasutada raamatut inspiratsiooniallikana, mitte jäiga juhendina. Erinevad retseptid aitavad muuta supi lahutamatuks osaks nii argisest menüüst kui pidulikumast söögikorrast, kinnistades mõtet, et hea supp sünnib eelkõige heast ideest, mitte keerukast toorainest.