Avameelselt köögist

„Avameelselt köögist“ on Anthony Bourdaini murranguline raamat, mis avab köögimaailma telgitaguseid otsekoheselt ja ilustamata. Autor kirjeldab oma teekonda tagasihoidlikust nõudepesijast New Yorgi tippköökides töötanud peakokaks. Teos on täis värvikaid lugusid, milles segunevad karm töö, napp glamuur ja omapärane köögikultuur. Bourdain näitab ausalt, et kuulsuseni ei viinud teda mitte sirgjooneline karjäär, vaid pidev õppimine, kohanemine ja kire säilitamine kokakunsti vastu. Raamat ei keskendu ainult toidule, vaid ka inimestele, kes seda maailma elus hoiavad.

Teose peatükid põimuvad isiklike mälestuste ja teravate tähelepanekutega. Bourdain jutustab provintsirestoranide nappidest oludest, New Yorgi peente söögikohtade töötajatest ja klientidest ning kokkupuudetest narkoäriga. Samuti kirjeldab ta reisidelt saadud kogemusi Jaapanis ja Pariisis, mis avardasid tema arusaama köögikultuurist ja toidu rollist ühiskonnas. Raamat on täis mahlakaid anekdoote ja ühtaegu ka kainestavaid lugusid, mis toovad välja köögi reaalsuse – kurnava töötempo, kirg, sõprussuhted ja konfliktid. Nii sünnib pilt, kus köök ei ole pelgalt töökoht, vaid eraldi maailm oma seaduste ja rütmidega.

Anthony Bourdain (1956–2018) oli kokk, kirjanik ja telesaatejuht, kelle looming ulatus kaugemale köögiseinte vahelt. Tema otsekohene stiil ja võime näha toidus kultuuri ning inimeste lugusid tegid temast ülemaailmselt tuntud kuju. Lisaks kokaraamatutele ja memuaaridele pälvis ta tuntust reisisaadetega, milles ühendas kulinaaria, kultuurilise mõistmise ja seiklushimu. „Avameelselt köögist“ jääb tema loomingu üheks tähtteoseks, mis mõjutas tervet põlvkonda lugejaid ja aitas muuta avalikkuse arusaama kokkutööst – paljastades selle ilu ja varjuküljed korraga.