Linnuliha

Kokaraamat „Linnuliha“, mille autoriteks on Angeelika Kang, Maire Suitsu ja Lia Virkus, keskendub laialdaselt kanaliha, pardi, hane ja muude linnulihaliikide valmistamisele kodustes tingimustes. Raamat pakub valikut erinevatest retseptidest, mis ulatuvad argipäevastest roogadest kuni pidulike einevalikuteni. Erinevalt pelgalt juhistepõhistest kokaraamatutest on siin pööratud tähelepanu ka tooraine käsitlemisele – näiteks linnuliha puhastamisele, tükeldamisele ning küpsetusaegadele ja -võtetele, mis tagavad liha mahlakuse ja maitsesügavuse. Retseptid on esitatud süsteemselt ja praktiliselt, arvestades nii algajate kui ka kogenud kodukokkade vajadusi.

Teos jaguneb osadeks vastavalt valmistusviisidele ja toitude tüüpidele: eraldi käsitletakse suppe ja hautisi, ahjupraade, panniroogi, salateid ja suupisteid. Märkimisväärne on rahvusvaheliste mõjutuste olemasolu – leidub Aasia ja Vahemere köögist inspireeritud roogi, aga ka klassikalisi Eesti maitseid. Samuti antakse soovitusi, kuidas toite serveerida ning millega linnuliha kõige paremini sobitada. Iga retsepti saadab värviline foto, mis aitab lugejal visualiseerida valmistatava roa lõpptulemust. Oluline rõhk on ka mitmekesisusel: esindatud on nii kerge eine kui ka toitvad pearoad, samuti leidub ideid jõululauale või külaliste võõrustamiseks.

Autorid Angeelika Kang, Maire Suitsu ja Lia Virkus on Eesti toidukirjanduse tuntud nimed, kelle koostöös on ilmunud mitmeid retseptikogumikke. Nad on seotud ka ajakirjadega, mis keskenduvad kodukokandusele ja toidukultuuri tutvustamisele laiemalt. Nende raamatud on tuntud praktilisuse ja kodukesksuse poolest — retseptid on läbimõeldud, testitud ning arvestavad kohalike toorainetega. „Linnuliha“ on üks sellistest väljaannetest, mis pakub inspiratsiooni igapäevaseks toidutegemiseks, ent samas võimaldab katsetada uusi maitsekooslusi ja tehnikaid, tuginedes aastatepikkusele kogemusele köögis ja toidukultuuri tutvustamises.