Raamat juustust

Alexander Ettli „Raamat juustust. 75 pikantset retsepti kogu maailmast“ on sisukas ja visuaalselt atraktiivne kokaraamat, mis ühendab juustukultuuri tutvustuse rahvusvahelise retseptivalikuga. Teos on mõeldud kõigile, kes tunnevad huvi juustu mitmekesise kasutamise vastu toiduvalmistamises – alates klassikalistest sulajuusturoogadest kuni peenete, juustul põhinevate eelroogade ja magustoitudeni. Raamat tutvustab juustu mitte ainult kui koostisosa, vaid kui kultuurinähtust, pakkudes ülevaadet erinevate maade juustutraditsioonidest ning lühidalt ka juustu ajaloost, valmistusviisidest ja maitseomadustest.

Retseptid on jaotatud loogiliselt ja hõlpsasti kasutatavateks kategooriateks: suupisted, salatid, küpsetised, pastaroad, kastmed, grillitud või küpsetatud pearoad ja juustuga desserdid. Iga retsepti juures on selged valmistamisjuhised ning soovitused konkreetsete juustude valikuks, mis võimaldavad katsetada nii tuntud sortidega (nagu cheddar, mozzarella, brie) kui ka vähemlevinud rahvuslike juustudega. Ettekanded on visuaalselt maitsekad – Hans Joachim Döbbelini fotod lisavad igale leheküljele isuäratava ja inspireeriva mõõtme, toetades retseptide mitmekesist päritolu ja esteetilist naudingut.

Alexander Ettl on toidukultuuri edendaja, kelle sulest on ilmunud mitmeid praktilisi ja samas kultuuriteadlikke kokaraamatuid. „Raamat juustust“ on temalt teadlikult koostatud väljaanne, mis ühendab teadmised, maitse ja visuaalse külgetõmbe. Raamat sobib nii algajale kodukokale kui ka kogenud toiduvalmistajale, pakkudes uusi ideid, rahvusvahelisi mõjutusi ja julgust katsetada juustuga mitmel moel. Samas kannab see endas ka laiemat sõnumit – juust ei ole ainult toit, vaid osa kultuurist, mis ühendab inimesi ja maitseid üle piiride.