100 toitu õunast

„100 toitu õunast” on Aari Rõuka koostatud retseptiraamat, mis keskendub ühe kodumaise puuvilja mitmekülgsele kasutamisele köögis. Teos sündis 20. sajandi esimesel poolel, mil taludes rajati järjest enam viljapuuaedu, kuid õuna kui toiduaine võimalused ei olnud veel laiemalt tuntud. Raamatus jagatakse praktilisi õpetusi, kuidas õunu kasutada mitte ainult magustoitudes, vaid ka soolastes roogades. Nii leiab lugeja juhiseid supi, salati, pudru ja liha valmistamiseks, aga ka hoidiste, küpsetiste ja jookide tegemiseks. Retseptide juurde lisatud soovitused aitavad valida, millal ja millise toidukorra juurde need kõige paremini sobivad.

Teos on oma ajastu peegeldus, kuid retseptid on universaalsed ja kohandatavad ka tänapäevases köögis. Õuna soovitatakse kasutada mitmel viisil – see annab roogadele hapukat maitset, sobib maitsestama liha, täiendab vormiroogasid ja pakub värskust salatites. Raamatus rõhutatakse, et õuna ei saa asendada ükski teine puuvili just tema erilise mitmekülgsuse tõttu. Retseptid on esitatud lihtsas ja arusaadavas vormis, mis teeb raamatu kättesaadavaks nii kogenud kui ka algajale toiduvalmistajale. Huvitav detail on ka see, et juba esmatrüki ilmumise ajal 1938. aastal kiitis retseptid heaks Kodumajanduskoja komisjon, kus osalesid tuntud kodumajanduse edendajad.

Aari Rõuk oli kodumajandusõpetaja, kes andis oma panuse Eesti toidukultuuri kujundamisse, pakkudes praktilisi ja harivaid teoseid perenaistele. Tema kirjutised lähtusid soovist edendada kodust majapidamist ja tervislikku toitumist. Rõuka loomingus on märgata nii hariduslikku eesmärki kui ka praktilist lähenemist, sest tema koostatud raamatud pakkusid ühtaegu teadmisi ja käepäraseid juhiseid igapäevaeluks. „100 toitu õunast” on üks tema olulisemaid teoseid, mis on leidnud tee ka uustrükina tänapäeva lugejate kätte, säilitades oma väärtuse praktilise käsiraamatuna Eesti köögikultuuri ajaloos.